苏轼在中秋节写的最著名的诗是《水调歌头·明月几时有》。这首词以月为引，表达了词人对弟弟苏辙的思念之情以及对人生哲理的深刻思考，是中秋佳节吟诵的经典之作。全词如下：

明月几时有？把酒问青天。
不知天上宫阙，今夕是何年。
我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。
起舞弄清影，何似在人间！

转朱阁，低绮户，照无眠。
不应有恨，何事长向别时圆？
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。
但愿人长久，千里共婵娟。

此词意境深远，情感真挚，展现了苏轼豁达的人生观，特别是最后两句“但愿人长久，千里共婵娟”更是表达了对亲人和天下人的美好祝愿，希望人们健康长寿，虽远隔千里也能共享这美好的月光。