潮汕虾月饼是广东省潮汕地区的一种传统糕点，主要以虾仁为馅料制成月饼。潮汕地区位于广东东部，以其独特的饮食文化和丰富的海鲜资源而闻名。虾月饼作为潮汕特色月饼之一，将鲜美的虾仁与传统的月饼制作技艺相结合，创造出一种具有地方特色的美味食品。

潮汕虾月饼的制作通常选用新鲜的虾仁作为主要馅料，配以适当的调味料和食材，经过精心调制后填充到月饼皮中。月饼皮的制作也颇具讲究，一般采用传统的潮汕月饼皮制作方法，保证了月饼的外观和口感。虾月饼的口味既保留了传统月饼的特色，又融合了潮汕海鲜美食的元素，使其具有独特的风味。

虾月饼不仅是潮汕地区人们在中秋节期间的重要食品，也是馈赠亲友的佳品。随着潮汕地区饮食文化的传播，虾月饼逐渐在更广泛的范围内受到欢迎，成为一种具有地域特色的美食代表。